安全性評価ガイドラインに向けた乳幼児の⾷品窒息リスクの定量評価技術の開発

乳幼児の食品窒息事故を予防するため、食品の形状・物性・応形性と乳幼児の摂食・嚥下特性を統合し、窒息リスクを定量的に評価する技術を開発する。
事故データを継続的に反映できる安全性評価ガイドラインとサーベイランス基盤を構築する。

事故が起きてから注意するのではなく、⾷品をつくる段階から安全を設計できる仕組みを⽬指します。